Cupcake de Mandioca e Coco

Cupcake de Mandioca e Coco
Ingredientes:
480 ml de leite
03 ovos
360 gramas de açúcar (mais ou menos 02 xícaras - Eu usei 01 e 1/2 xícara)
40 gramas de margarina (01 colher bem cheia)
80 gramas de farinha de trigo (1/2 xícara)
01 colher de fermento em pó
50 gramas de queijo ralado
350 gramas de mandioca crua ralada
100 gramas de coco ralado
Modo de Preparo: 

 Pré-aqueça o forno. No liquidificador bata os ovos com o leite. Acrescente o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento, bata novamente até misturar bem. Passe a mistura para uma tigela, acrescente a mandioca ralada, o queijo ralado e o coco ralado, misture bem. Distribua a massa em forminhas untadas com óleo e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos ou até dourar.

Biscoitinhos Recheados

Esta receita eu vi no Programa Mulheres da Cátia Fonseca na TV Gazeta. Achei super fácil, principalmente por ser recheada antes de assar.

No programa a culinarista fez com recheio de marrom glacê.

Eis a receita:

BISCOITINHOS DE MARROM GLACÊ
Ingredientes:
300 gramas de margarina
1/2 xícara de açúcar
01 ovo
Raspas de 01 limão
 1/2 kilo de farinha de trigo aproximadamente (eu usei 3 1/2 xícaras)
Recheio:
300 gramas de marrom glacê amassado
Modo de Preparo: 

Misture todos os ingredientes da massa, deixe descansar uns 15 minutos na geladeira. Divida em duas partes. Abra uma das massas em assadeira e espalhe o marrom glacê. Cubra com a outra metade da massa. Leve ao forno, 180ºC, por 20 minutos. Retire do forno e ainda quente corte em quadradinhos e deixe esfriar para servir.

Com recheio de goiabada:

 

Com recheio de doce de leite: